de qualité
Le Bœuf Tricolore
Charny
3 La Vallée, 89120 Charny
Dimanche 8h30-12h30 · Lundi à jeudi 8h30-12h30 & 15h-19h30 · Vendredi et samedi 8h30-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · la Puisaye
Carte de fidélité gratuiteBoucherie de Tourville-la-Rivière › Conseils du boucher
Conseils du boucher · Tourville-la-Rivière
Les conseils de votre boucher de Tourville-la-Rivière
Cuisson, conservation, choix des morceaux, quantités : les réponses claires de l'artisan pour bien acheter et bien cuisiner la viande de Tourville-la-Rivière et dans les environs (Freneuse, Cléon, Oissel).
Chez un artisan boucher de Tourville-la-Rivière, ces conseils vont de pair avec le choix du bon morceau et de la juste quantité. Retrouvez tous les conseils détaillés (étapes, temps, températures) rédigés par l'équipe Le Bœuf Tricolore.
Où acheter à Tourville-la-Rivière
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de qualité
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Le Bœuf Tricolore
Joigny
57B Rte de Montargis, 89300 Joigny
Lundi fermé · Mardi à vendredi 9h-12h30 & 15h-19h30 · Samedi 9h-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · le Jovinien, au nord de l'Yonne
de qualité
Le Bœuf Tricolore
Paron
3 Rue de l'Artisanat, 89100 Paron
Dimanche fermé · Lundi à samedi 9h-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · le secteur de Sens
À lire
Quelques conseils utiles de Tourville-la-Rivière
Une sélection pour bien cuisiner la viande de votre boucher. Par thème : CuissonConservationChoix des morceauxQuantités & préparationPréparationRepas & occasions.
Conservation
Combien de temps conserver une viande sous vide ?
Suivre la date de l'étiquette ; conservation nettement plus longue qu'à l'air, au froid.
Lire le conseil → ConservationComment reconnaître une viande qui n'est plus bonne ?
Odeur aigre, toucher poisseux, couleur terne = à jeter. Dans le doute, on ne consomme pas.
Lire le conseil → ConservationCombien de temps conserver des saucisses fraîches ?
2-3 jours au froid, ou congélation le jour même.
Lire le conseil → ConservationComment transporter de la viande en été ?
Sac isotherme + pains de glace, trajet court, remise au froid rapide.
Lire le conseil → ConservationPeut-on recongeler une viande décongelée ?
Cru décongelé : ne pas recongeler. Décongelé puis cuit : recongélation possible.
Lire le conseil → ConservationComment conserver un rôti après cuisson ?
Refroidir, couvrir, frigo 2-3 jours. Réchauffage doux ou dégustation froide.
Lire le conseil → Choix des morceauxQuel morceau de bœuf est le plus tendre ?
Filet (le plus tendre), puis faux-filet et rumsteck. Cuissons rapides.
Lire le conseil → Choix des morceauxQuelle viande choisir pour des brochettes ?
Bœuf : rumsteck. Porc : échine/filet. Agneau : gigot. Volaille : filet. Cubes réguliers.
Lire le conseil → Choix des morceauxQuelle viande pour une fondue bourguignonne ?
Bœuf tendre et maigre en cubes : rumsteck ou tende de tranche.
Lire le conseil →Le réseau dans la région
Boucheries Le Bœuf Tricolore autour de Tourville-la-Rivière
Découvrez les vitrines des villes voisines du réseau.
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